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Ici  on régale les palais depuis 4 générations !
Ici on régale les palais depuis 4 générations !

Chez les CHELLE, Thierry le Chef et Sylvain le Sommelier, la gastronomie régionale est une histoire de famille. 

Thierry
, le chef cuisinier, élabore avec talent une large palette de menus pour satisfaire toutes les envies. 

Sylvain
, maître d'Hôtel et sommelier, vous accueille et vous donne de judicieux conseils pour accompagner votre repas.

Les Copains vous propose :

 Consultez les MENUS et la CARTE des Copains

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Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
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Assiette de sorbets maison et son petit cannelé de Bordeaux
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Gâteau tiède au chocolat au coeur fondant, pomélos confits coulis d'orange
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Divers desserts

Le mot du Chef
Le mot du Chef

Après un BTS au lycée hôtelier de Chamalières, Thierry Chelle a passé un diplôme à l’école Ferrandi, à Paris. Le chef s’est aussi perfectionné dans quelques bonnes maisons notamment chez Joël Robuchon, alors titulaire de trois macarons.

Le jeune chef ne veut pas de révolution, mais il impulse une lente et irrésistible évolution.  « Nous sommes passés d’une cuisine familiale, avec un seul menu, à une cuisine traditionnelle au goût du jour », raconte- t-il. Alors la salle de restaurant se transforme aussi : nouveau décors, nouveau nappage. Mais pas question de tirer un trait sur le passé. « Nous avons voulu garder la clientèle locale. Elle fait partie de la vie de l’établissement ». Il existe toujours un menu à petit prix.

« Je reste partisan d’une cuisine traditionnelle et généreuse. J’aime les jolis filets de poisson, les belles tranches de viande. Le contenu de l’assiette, c’est l’essentiel ».


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Thierry CHELLE
LES COPAINS - HOTEL-RESTAURANT
42 Boulevard Henri IV - 63600 AMBERT
Tél : 33(0)4.73.82.01.02 - Fax : 33(0)4.73.82.67.34 
Email :
info@hotelrestaurantlescopains.com

 
 

 


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