LES COPAINS HOTEL RESTAURANT A AMBERT, TOQUES AUVERGNE, Thierry Chelle

Menu dégustation à 62 euros

MENU DEGUSTATION A 62 EUROS
En trilogie

Boisson non comprise

Assiette d’entrées:

Terrine maison de foie gras de canard de Limagne
Raviole de St Jacques et gambas, sauce aux crabes
Petite galette de champignons des bois et fourme d’Ambert
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Assiette de la mer:

½ Filet de bar rôti, sauce champagne
Encornets à la tomate et au piment d’Espelette
Dos de cabillaud, sauce vin rouge
garniture de légumes
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Sorbet au citron et champagne
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Assiette de la terre:

Gâteau de lapin, sauce à la moutarde pourpre
Cocotte lutée de tajine de bœuf « Livradois-Forez »
Fricassée de suprêmes de perdreau aux cèpes
garniture de légumes
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Plateau de fromages
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Carte des desserts

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