LES COPAINS HOTEL RESTAURANT A AMBERT, TOQUES AUVERGNE, Thierry Chelle

MENUS FORMULES

ENTREES

*Saumon gravlax sur un lit de lentilles vertes d’Arlanc aux aromates
Ou
* Chiffonnade de Jambon et saucisson sur un lit de salade
Ou
*Cappuccino de belles demoiselles, crème à l’ail noir et foccacia
Ou
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
Ou
* Terrine de foie gras de canard de Limagne aux pommes confites et confiture de cerises noires
PLATS
(avec garniture de légumes) :

* Filet de bar rôti en peau, sauce champagne
Ou
* Omble chevalier cuit à la vapeur, sauce au pesto à l’ail des ours
Ou
* Gigot d’agneau de sept heures confit « Auvergne », sauce poivrade
Ou
* Cuisse de chapon « Fr » désossée et farcie aux châtaignes, sauce aux cèpes
Ou
* Bouchée à la reine aux ris de veau « UE », quenelles et girolles

Chambres