MENUS FORMULES
ENTREES
*Tartine au pesto à l’ail des ours, jambon fumé, tomates séchées et fourme d’Ambert
Ou
* Chiffonnade de Jambon et saucisson sur un lit de salade
Ou
* Saumon gravlax maison sur un lit de lentilles vertes d’Arlanc
Ou
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
Ou
* Terrine de foie gras de canard de Limagne aux pommes confites et confiture de cerises noires
PLATS
(avec garniture de légumes) :
* Filet de bar rôti en peau, sauce champagne
Ou
* Médaillons de lotte sur un risotto à l’encre de seiche, sauce légère au chorizo
Ou
* Pastilla de volaille d’Auvergne, huile vierge aux aromates
Ou
* Gigot d’agneau de sept heures « Auv », sauce poivrade
Ou
* Paleron de veau « Fr » rôti en cocotte aux girolles
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