MENUS FORMULES ENTREES
* Gâteau de foie gras de Limagne, sauce Madère et tuile de parmesan
ou
* Chiffonnade de Jambon et saucisson sur un lit de salade
Ou
* Millefeuille de légumes à la fourme d’Ambert
Ou
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
Ou
* Terrine de foie gras de canard de Limagne aux pommes confites et
confiture de cerises noires
PLATS
(avec garniture de légumes) :
* Filet de bar rôti en peau, sauce champagne
Ou
* Tresse de sandre et saumon cuit à la vapeur, sauce à la gentiane
Ou
* Epaule d’agneau de pays confite aux mojettes et shiitakés, sauce
poivrade
Ou
* Lapin fermier d’Auvergne désossé et farci au foie gras façon à la royal,
jus corsé
Ou
* Jambon « Fr » braisé au foin, sauce à la fourme d’Ambert
Pour un meilleur suivi dans le déroulement du service, les desserts seront pris à lacommande.
Merci de votre compréhension.
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