LES COPAINS HOTEL RESTAURANT A AMBERT, TOQUES AUVERGNE, Thierry Chelle

MENUS FORMULES

MENUS FORMULES *
ENTREES :
* Assiette découverte autour de la truite du « Moulin du Clos » en terrine, wrap à la coriandre fraiche et fumé aux lentilles vertes du Puy

Ou
* Chiffonnade de Jambon et saucisson d’Auvergne

Ou
* « Croque-monsieur » aux pieds de porc gratiné à la fourme fermière d’Ambert

Ou
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade

PLATS
(avec garniture de légumes) :

* Dos de merlu cuit vapeur sur un risotto aux champignons, sauce américaine

Ou
* Pintade désossée et farcie aux choux verts sur une purée de patates douces,
sauce à la myrtille

Ou
* Papillote de petit salé au foin du « Livradois-Forez », sauce à la fourme d’Ambert

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