LES COPAINS HOTEL RESTAURANT A AMBERT, TOQUES AUVERGNE, Thierry Chelle

MENUS FORMULES

ENTREES

*Œuf en meurette aux escargots de Bourgogne et focaccia
Ou
* Chiffonnade de Jambon et saucisson sur un lit de salade
Ou
* Tartine aux pieds de porc, lentilles vertes d’Arlanc et fourme d’Ambert
Ou
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
Ou
* Terrine de foie gras de canard de Limagne aux pommes confites et confiture de cerises noires

PLATS
(avec garniture de légumes) :

* Filet de bar rôti en peau, sauce champagne
Ou
* Chartreuse de truite du « Moulin du clos » aux lardons, sauce aux cèpes
Ou
* Suprême de chapon « Auvergne » à la fondue de poireaux,
sauce aux écrevisses
Ou
* Cocotte d’andouillette « Fr » campagnarde gratinée à la fourme d’Ambert
Ou
* Croustillant d’effilochée de bœuf « L-F » à la coriandre fraiche

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