ENTREES
* Ceviche de Saint-Pierre aux agrumes, aromates et oignons rouges
Ou
* Chiffonnade de Jambon et saucisson d’Auvergne
Ou
* Huîtres chaudes au vin blanc d’Auvergne et fondue de poireaux
Ou
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
Ou
* Terrine de foie gras de canard de Limagne aux pommes confites et confiture de cerises noires
PLATS
(avec garniture de légumes) :
* Filet de bar rôti en peau, sauce champagne
Ou
* Médaillons de lotte sur une purée de panais, sauce légère au chorizo
Ou
* Bouchée à la reine aux ris de veau « UE », girolles et quenelles
Ou
* Cocotte de sanglier de chasse française au cidre et aux châtaignes
Ou
* Chapon fermier d’Auvergne désossé et farci, cuit basse température aux champignons d’automne
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