ENTREES :
* Croque-monsieur croustillant de pieds de porc à la fourme d’Ambert
Ou
* Chiffonnade de Jambon et saucisson d’Auvergne
Ou
* Verrine de gambas, pointes d’asperges, pignons de pin et copeaux de parmesan
Ou
* Vol au vent de grenouilles désossées en persillade
Ou
*Terrine de foie gras de canard de Limagne aux pommes confites et
confiture de cerises noires
PLATS
(avec garniture de légumes) :
* Blanquette de sandre sur un risotto aux endives, sauce aux encornets et piment d’espelette
Ou
* Filet de bar rôti en peau, sauce champagne
Ou
* Epaule d’agneau de pays confite aux mojettes et shiitakés, sauce poivrade
Ou
* Noix de jambon « France » braisé au foin, sauce fourme d’Ambert
Ou
* Caille désossée et farcie aux champignons des bois "France", jus corsé
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